Archiv der Kategorie: Rezepte, vegetarisch

Der Gesundheitsberater

Der Gesundheitsberater Magazin der Gesellschaft für Gesundheitsberatung GGB e.V. – www.ggb-lahnstein.de Artikel in der August Ausgabe 2017

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Hollerko – noch ist Zeit dafür

Hollerko – noch können Holunderfrüchte gesammelt werden. Eine leckeres Gericht ist das Hollerko. Dazu brauchen wir Hollunderbeeren, Äpfel, Birnen, Zwetschgen, Pfirsich – alles was der Garten hergibt – , eine Zimtstange, etwas Honig und etwas Apfelsaft. Alles kommt zusammen in … Weiterlesen

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Avocado-Birnen-Carpaccio mit Wildkräutern

Avocado-Birnen-Carpaccio mit Wildkräutern und Brennnesselsamen Zutaten: 1 Avocado 1 Birne 1 Zitrone, Saft und Schale 1 EL Brennnesselsamen, geröstet (1 Handvoll Wildkräuter) Kräutersalz Pfeffer Zubereitung: Avocado und Birne in dünne Scheiben schneiden und fächerartig anrichten. Zwischen den Lagen die Brennnesselsamen … Weiterlesen

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Veganes Wildkräuter-„Omelett“

Veganes „Wildkräuter-„Omelett“, nach einer Idee von Chris, mit  Salat und Avocado mit Öl und Knoblauch. Zutaten: 1 große Zwiebel, fein geschnitten 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 1 kleine Süßkartoffel, gewürfelt geschnitten 3 Karotten, gewürfelt geschnitten 1/4 Sellerie, sehr fein geschnitten 1/2 … Weiterlesen

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Erdbeerkuchen – mmmh

Erdbeerkuchen Zutaten Teig: Alle Zutaten gleiche Küchen-Temperatur 200 g Butter 200 g Blütenhonig 200 g Sauerrahm 150 g Dinkel, frisch gemahlen 150 g Weizen, frisch gemahlen 1 Päckchen Weinsteinbackpulver Zusätzlich: 400 g Sahne, sehr kalt, steif geschlagen 500 g Erdbeeren, … Weiterlesen

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Basmatireis mit Wildkräuter-Tomatensoße

Kleingeschnittene Zwiebel und Knoblauch in Öl andünsten. Nacheinander vier klein geschnittene Tomaten, eine Paprikaschote, 150 g Mais, einige Oliven, 1 Handvoll getrocknete Tomaten dazugeben und gemeinsam etwas dünsten. 2 Handvoll klein geschnittene Wildkräuter wie Giersch, Bärlauch und Vogelmiere dazugeben und … Weiterlesen

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Osternest

Haben Sie Ihr Osternest gefunden? Meines ist gefüllt mit Eiern, in Zwiebelschalen gekocht, und mit kleinen Geschenken von Freunden.

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Wildkräuter-Auflauf

Wildkräuter-Auflauf Zutaten: Kartoffeln, Süßkartoffel, Pilze, Stangensellerie, Wildkräuter wie Bärlauch, Löwenzahn, Giersch, Brennnessel, Sahne, Schmand, Gemüsebrühe, Pfeffer, Kräutersalz, Käse, Zubereitung: Das Gemüse und die Kräuter klein schneiden und im Wechsel in eine Auflaufform schichten.  Sahne, Schmand, Gemüsebrühe mit den Gewürzen vermischen … Weiterlesen

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Bunter Wildkräutersalat

Bunter Wildkräutersalat  Chinakohl, Spitzkraut, 1 rote und 1 grüne Paprika, 1 Orange und Wildkräuter, wie Giersch, Brennnessel, Bärlauch, Löwenzahn, klein schneiden. Aus Olivenöl, Apfelessig, Kräutersalz und Pfeffer ein Marinade mischen und unterheben. Die nächsten Kräuterkurse finden Sie auf: Start, herbologe.de, … Weiterlesen

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Giersch-Zucchini-Süßkartoffel-Suppe

Zutaten: Zwiebel, Giersch, Zucchini, Süßkartoffel, Gemüsebrühe, Kräutersalz, Pfeffer, Sahne, Sauerrahm, Öl Zubereitung: Die klein geschnittene Zwiebel in Öl anbraten, Zucchini und Süßkartoffel, klein schneiden, dazugeben, dünsten und mit Gemüsebrühe aufgießen. Weich kochen, Giersch dazugeben, kurz mitkochen,  pürieren, abschmecken, mit Sahne … Weiterlesen

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