Archiv der Kategorie: Rezepte, vegan

Der Gesundheitsberater

Der Gesundheitsberater Magazin der Gesellschaft für Gesundheitsberatung GGB e.V. – www.ggb-lahnstein.de Artikel in der August Ausgabe 2017

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Hollerko – noch ist Zeit dafür

Hollerko – noch können Holunderfrüchte gesammelt werden. Eine leckeres Gericht ist das Hollerko. Dazu brauchen wir Hollunderbeeren, Äpfel, Birnen, Zwetschgen, Pfirsich – alles was der Garten hergibt – , eine Zimtstange, etwas Honig und etwas Apfelsaft. Alles kommt zusammen in … Weiterlesen

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Avocado-Birnen-Carpaccio mit Wildkräutern

Avocado-Birnen-Carpaccio mit Wildkräutern und Brennnesselsamen Zutaten: 1 Avocado 1 Birne 1 Zitrone, Saft und Schale 1 EL Brennnesselsamen, geröstet (1 Handvoll Wildkräuter) Kräutersalz Pfeffer Zubereitung: Avocado und Birne in dünne Scheiben schneiden und fächerartig anrichten. Zwischen den Lagen die Brennnesselsamen … Weiterlesen

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Veganes Wildkräuter-„Omelett“

Veganes „Wildkräuter-„Omelett“, nach einer Idee von Chris, mit  Salat und Avocado mit Öl und Knoblauch. Zutaten: 1 große Zwiebel, fein geschnitten 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 1 kleine Süßkartoffel, gewürfelt geschnitten 3 Karotten, gewürfelt geschnitten 1/4 Sellerie, sehr fein geschnitten 1/2 … Weiterlesen

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Basmatireis mit Wildkräuter-Tomatensoße

Kleingeschnittene Zwiebel und Knoblauch in Öl andünsten. Nacheinander vier klein geschnittene Tomaten, eine Paprikaschote, 150 g Mais, einige Oliven, 1 Handvoll getrocknete Tomaten dazugeben und gemeinsam etwas dünsten. 2 Handvoll klein geschnittene Wildkräuter wie Giersch, Bärlauch und Vogelmiere dazugeben und … Weiterlesen

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Wildkräuter-Auflauf

Wildkräuter-Auflauf Zutaten: Kartoffeln, Süßkartoffel, Pilze, Stangensellerie, Wildkräuter wie Bärlauch, Löwenzahn, Giersch, Brennnessel, Sahne, Schmand, Gemüsebrühe, Pfeffer, Kräutersalz, Käse, Zubereitung: Das Gemüse und die Kräuter klein schneiden und im Wechsel in eine Auflaufform schichten.  Sahne, Schmand, Gemüsebrühe mit den Gewürzen vermischen … Weiterlesen

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Bunter Wildkräutersalat

Bunter Wildkräutersalat  Chinakohl, Spitzkraut, 1 rote und 1 grüne Paprika, 1 Orange und Wildkräuter, wie Giersch, Brennnessel, Bärlauch, Löwenzahn, klein schneiden. Aus Olivenöl, Apfelessig, Kräutersalz und Pfeffer ein Marinade mischen und unterheben. Die nächsten Kräuterkurse finden Sie auf: Start, herbologe.de, … Weiterlesen

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Blütensalat aus Frühlingsblüten

Blütensalat aus Frühlingsblüten Zutaten: 100 g Blüten (z.B. Taubnesseln, Gänseblümchen, Veilchen, Wiesenschaumkraut, Löwenzahn, Gundermann) mundgerecht gezupft. 2 EL Sonnenblumenöl, 1 EL Zitronensaft, 1/4 TL Kräutersalz, 1/2 TL Blütenhonig Zubereitung: Aus Sonnenblumenöl, Zitronensaft, Honig und Kräutersalz eine Marinade rühren und vorsichtig … Weiterlesen

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Bulgur-Endivien-Salat mit Brennnesselsamen

Bulgur-Endivien-Salat mit Brennnesselsamen Zutaten: 50 g Bulgur, nach Anleitung gekocht und abgekühlt Endivie, fein geschnitten 2 Karotten, gestiftet 1 Zwiebel, fein gewürfelt 1 Zucchini, fein gestiftet 1 Birne, fein gewürfelt Saft einer halben Zitrone Kräutersalz Pfeffer Brennnesselsamen Öl 1 EL … Weiterlesen

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Schwarzwurzeln überbacken

Zutaten: 1 Zwiebel, klein geschnitten Öl 1 Paprika, klein geschnitten 1 Kräuterseitling, in Scheiben geschnitten 500 g Schwarzwurzeln, geschält Gemüsebrühe Sahne, Sauerrahm Kräutersalz, Pfeffer 1 EL Vollkornmehl, frisch gemahlen evtl. Käse, gerieben Zubereitung: Die geschälten Schwarzwurzeln 25 Minuten in Gemüsebrühe … Weiterlesen

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